Тайский шашлык из свинины «Сатай»

Ингредиенты:

Маринад

• 1,5 ст. кокосового молока
• 1/4 ст. арахисовой пасты
• 2 ст. л. сока лайма
• 1/4 ст. соевого соуса
• 4 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 2 очищенных от семян и мелко нарезанных стручковых перцев чили
• 2 ст. л. кинзы
• 700 гр. свиной вырезки, нарезанной кубиками размером 2,5 см
• Деревянные шампуры

Соус

• 1 ст. л. растительного масла
• 1/2 ст. мелко нарезанного лука
• 2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 1 мелко нарезанный стручковый красный перец чили
• 1/4 ст. соевого соуса
• 2 ст. л. сока лайма
• 1,5 ст. кокосового молока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. кумина
• 1 ст. арахисовой пасты с дроблеными орехами
• 1 ст. л. мелко нарезанной кинзы

Приготовление:

1. Приготовьте маринад:

   
   Смешайте все ингредиенты в миске небольшого размера, добавьте свинину и оставьте мариноваться в течение 2-4 часов.

2. Приготовьте соус:

   
   Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, чеснок и чили. Пассируйте около 4 мин. Смешайте с соевым соусом, соком лайма, кокосовым молоком, кориандром и кумином. Тщательно вмешайте арахисовую пасту в смесь. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Добавьте кинзу и уберите с огня.

3. Разогрейте гриль.

   
   Достаньте свинину из маринада и нанижите на шампуры. Готовьте на гриле в течение 7-8 мин до готовности. Подавайте с соусом.