Фрикадельки из баранины и баклажанная икра

Ингредиенты:

• 4 маленьких баклажана (около 1 кг.)
• 450 гр. фарша из баранины
• 1,5 ст. смеси свежих трав, кинзы, петрушки и мяты
• 1/2 ст. панировочных сухарей
• 1/4 ст. жареных кедровых орехов
• 3 ст. л. плюс 2 ч. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, мелко рубленных
• 1 крупное яйцо, слегка взбитое
• Мелко тертая цедра 1 лимона плюс 2 ч. л. лимонного сока, плюс лимонные дольки для сервировки
• 1/3 ст. йогурта без добавок
• 1/3 ст. зернышек граната

Приготовление:

1. Разогрейте жарочный шкаф. Поместите баклажаны на противень, застеленный фольгой и обжаривайте, перевернув один раз в процессе жарки, пока они не почернеют и не станут мягкими, в течение примерно 20 мин. Дайте слегка остыть.
2. Тем временем, порубите 1/2 ст. трав. Смешайте в большой миске с бараниной, панировочными сухарями, кедровыми орехами, 1 ст. л. оливкового масла, чесноком, яйцом, цедрой лимона, 1 ч. л. соли и несколькими щепотками перца. Сформуйте из смеси 12 больших фрикаделек и положите на тарелку.
3. С баклажанов снимите кожу и выбросьте. переложите мякоть в дуршлаг и оставьте на 5 мин., чтобы стекла жидкость, затем переложите в кухонный комбайн и обработайте в импульсном режиме до измельчения. Соскоблите в миску и вмешайте 2 ст. л. оливкового масла и йогурта; посолите и поперчите.
4. Застелите противень чистым листом фольги. Разложите фрикадельки и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и пока они не прожарятся, в течение 6-8 мин., перевернув один раз в середине процесса приготовления.
5. Перемешайте зернышки граната, оставшийся 1 ст. трав, 2 ч. л. оливкового масла и лимонный сок в миске; посолите и поперчите. Положите баклажановое пюре в неглубокие миски и сверху выложите фрикадельки и гранатовую смесь, подавайте с дольками лимона.
   
   Рецепт греческой Кюфты из баранины с йогуртовым соусом дзадзики.