Бургер под прессом в стиле Майами

Ингредиенты:

• 700 гр. фарша из говяжьего ошейка или фарша из индейки
• 4 булочки для гамбургеров, разрезать пополам
• 1,5 ст. л. масла канолы
• 1/2 ст. майонеза
• 4 зубчика запеченного чеснока, раздавить
• 1/4 ст. горчицы
• 8 тонких ломтиков швейцарского сыра
• 4 тонких ломтика копченой ветчины
• 2 маринованных огурца, разрезать на ломтики толщиной 0,6 см.

Приготовление:

1. Разделите мясо на 4 равные части примерно по 170 гр. Сформируйте из каждой котлету толщиной около 2 см. и в центре большим пальцем сделайте широкое углубление. Посолите и поперчите котлеты с обеих сторон.
2. В сковороде или поверхности гридля разогрейте масло на сильном огне, пока оно не заблестит. Жарьте котлеты до золотисто-бурого цвета, пока они слегка не пригорят с одной стороны: около 3 мин. для говядины, и 5 мин. для индейки. Переверните.
   
   Говяжьи котлеты жарьте с другой стороны до румяной корочки, пока они слегка не обуглятся — 4 мин. для слабой прожарки (3 мин., если будете покрывать сыром) или до желаемой степени прожарки.
   
   Индюшиные котлеты жарьте с другой стороны около 5 мин. В последнюю минуту готовки покройте котлеты сыром, если используете, и закройте крышку гриля либо накройте фольгой, чтобы сыр расплавился.
3. В маленькой миске соедините майонез и запеченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Смажьте обе стороны булочки соусом "Айоли". На нижнюю половину каждой булочки положите ломтик сыра, сверху котлету, затем ломтик ветчины, снова сыр и немного маринованных огурцов. Накройте второй половиной булочки.
4. Поджарьте бургеры в прессе для сэндвичей или заверните в фольгу и жарьте на горячей сковороде на сильном огне (прижмите бургеры сверху тяжелой сковородой) до румяной корочки около 1 мин. 30 сек. с каждой стороны, пока сыр не расплавится. Подавайте сразу же.
   
   Рецепт Бургеров с индейкой, луковыми кольцами и домашним кетчупом.