Шоколадный пудинг с кусочками белого шоколада

Ингредиенты:

• 1,5 ст. сахара
• 3/4 ст. какао-порошка
• 1/2 ст. кукурузного крахмала
• 1/8 ч. л. с горкой соли
• 4 ст. цельного молока
• 2 ст. питьевых сливок 10% жирность
• 90 г. горького шоколада
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 90 г. кусочков белого шоколада
• Взбитые сливки для украшения

Приготовление:

1. В чаше миксера смешайте сахар, какао, кукурузный крахмал и соль. Затем тонкой струйкой вливайте молоко, одновременно взбивая, перемешивайте до образования однородной массы. Небольшой струей вливайте сливки, в то же время взбивая все в однородную массу. Процедите смесь через мелкое или коническое сито в сотейник. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Варите при слабом кипении в течение 2 минут. Выключите огонь, добавьте в смесь горький шоколад и экстракт ванили. Перелейте шоколадный пудинг в миску.
2. Наполните большую миску кубиками льда, залейте доверху водой и поставьте миску с пудингом сверху. Оставьте его остывать на 15 мин, периодически помешивая резиновой лопаткой.
3. Добавьте белый шоколад, разлейте смесь по креманкам, стаканам или кружкам.
4. Поместите креманки в холодильник для тщательной заморозки. Подавайте пудинг охлажденными с небольшой порцией крема.