Шакшука

Ингредиенты:

• 4 больших яйца
• 1 банка (420 гр.) целых очищенных от кожуры помидоров, раздавите вручную
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 1/2 луковицы, порубленной
• 1/2 красного болгарского перца, порежьте на тонкие кольца
• 1/4 маленького пучка кинзы, разделите листья и молодые стебли, порубите
• 2 маленьких зубчика чеснока, тонко нарежьте слайсами
• 3/4 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. паприки
• Щепотка сушеного измельченного красного перца
• Теплая пита для подачи

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в средней сковороде для использования в духовке на умеренном огне. Добавьте лук и болгарский перец. Жарьте, периодически помешивая, до готовности, примерно 10 мин. Добавьте стебли кинзы, чеснок, кумин, паприку и сушеный красный перец. Приправьте 1/4 ч. л. соли и небольшим количеством молотого перца. Готовьте, помешивая, пока чеснок не размягчится, а овощи не покроются специями, примерно 1 мин.
2. Вмешайте помидоры с их соком в сковороду. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение, и тушите, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся, а соус слегка не загустеет, примерно 20 мин. Приправьте солью и перцем.
3. С помощью задней поверхности ложки сделайте в соусе 4 лунки на расстоянии 2,5–5 см. друг от друга. В каждое углубление вбейте по яйцу. Проведите краем силиконовой лопатки по белкам, чтобы немного разболтать их, стараясь не задеть желтки.
4. Разогрейте духовку до 190 °С.
   
   Поместите сковороду в духовку и запекайте до того момента, когда белки едва схватятся, 15–18 мин. Приправьте солью и перцем, посыпьте листьями кинзы. Подавайте с питой.