Классические «Бельгийские вафли»

Ингредиенты:

• 2 ст. муки для тортов (или 2 ст. обычной муки минус 4 ст. л.) *
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 4 больших яйца (желтки отделить от белков)
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. экстракта ванили
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного
• 2 ст. молока

Приготовление:

1. Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией производителя.
   
   В среднюю миску просейте муку, разрыхлитель и соль.
   
   Мука для торта *
   
   

   2 ст. муки мелкого помола минус 4 ст. л. муки плюс 4 ст. л. кукурузного крахмала

2. В другой миске с помощью деревянной ложки взбейте яичные желтки с сахаром, пока сахар не растает и смесь не станет бледно-жёлтой. Добавьте к желткам ванильный экстракт, растопленное масло, молоко и хорошо размешайте венчиком. Перелейте жидкую смесь в муку и всё перемешайте, не переусердствовав.
3. В третьей миске с помощью миксера взбейте белки до образования мягких пиков, примерно 1 минуту. Используя силиконовую лопатку, аккуратно вмешайте белки в тесто. Сильно не мешайте!
4. Смажьте вафельницу маслом и налейте тесто, полностью покрыв вафельную решётку. Закройте и запекайте по инструкции или в течение 2 – 3 мин. до образования румяной корочки. Готовые вафли можно сразу подавать.