Классический торт

Ингредиенты:

Ванильный бисквит

• 110 гр. сливочного масла комнатной температуры, плюс дополнительно для смазывания противней
• 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта, плюс дополнительно для противней
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли мелкого помола
• 2 ст. сахара
• 0,5 ст. растительного масла
• 5 больших яиц комнатной температуры
• 1 ст. л. экстракта ванили
• 1 ст. молока

Крем

• 350 гр. сливочного масла комнатной температуры
• Щепотка соли мелкого помола
• 3 и 1/4 ст. сахарной пудры
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 1/4 ст. молока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте сливочным маслом дно и стенки круглых 23-сантиметровых форм для выпечки; присыпьте мукой и уберите излишки.
2. В чаше среднего размера при помощи венчика смешайте муку, разрыхлитель теста и соль.
3. В большой чашке при помощи миксера на средневысоких оборотах взбейте сливочное масло, сахар и растительное масло, до рыхлой консистенции светлого оттенка, примерно в течение 5 мин. Вбейте яйца по одному за раз, затем добавьте ваниль.
4. Замесите тесто чередуя смесь муки и молоко при помощи лопатки, добавляя муку 3 частями и молоко 2-мя. Начините и закончите мукой, до получения гладкой консистенции. Разделите получившееся тесто поровну между заранее подготовленными формами.
5. Для торта: выпекайте коржи на одном уровне духовки около 35-40 мин., пока верхушка не приобретет золотистый оттенок, а центр не начнет пружинить при нажатии.
   
   В середине процесса поверните формы на половину, если покажется что корочка запекается неравномерно. Оставьте остывать в течение 10 мин. в формах, затем выложите на стойки и оставьте до полного остывания.
6. Пока коржи охлаждаются, приготовьте крем: в большой чашке при помощи миксера на средней скорости взбейте сливочное масло и соль до гладкой консистенции.
   
   Постепенно всыпайте сахарную пудру. После того как она полностью будет всыпана увеличьте скорость до средневысокой и продолжайте взбивать пока содержимое чаши не станет белым и воздушным. Добавьте 2 ст. л. молока и взбейте до однородности. Вмешайте оставшееся молоко, по 1 ст. л. за раз (крем получится легко мажущимся, но не растекающимся).
7. Сборка: выложите 1 корж на тарелку или стойку лицевой стороной вверх и смажьте 1 ст. крема. Накройте вторым коржом. Обмажьте оставшимся кремом верхушку и стороны торта.
   
   Ознакомьтесь с небольшой заметкой по украшению тортов цветами.
   
   На заметку
   
   Коржи можно приготовить накануне; оберните их пищевой пленкой и фольгой и оставьте на ночь при комнатной температуре. Можно также собрать торт за день до подачи; оставьте его на ночь при комнатной температуре, накройте большой чашкой или специальным куполом (если в вашей кухне слишком жарко, охладите торт, а затем примерно за час перед подачей оставьте его при комнатной температуре).