Классическое сахарное печенье с глазурью

Ингредиенты:

Сахарное печенье

• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 3/4 ст. ультрамелкого сахара
• 165 гр. сливочного масла комнатной температуры, нарезанного мелкими кусочками
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Специальное оборудование: фигурные формочки для печенья

Королевская глазурь

• 4 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. яичного сухого белка
• Пищевой краситель, по желанию
• Декоративный сахар для посыпки, по желанию
• Кондитерская посыпка, по желанию

Приготовление:

1. Песочное тесто для сахарного печенья: в небольшой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль.
   
   В большой миске на средней скорости миксером взбейте мелкий сахар и сливочное масло до лёгкой пышной массы в течение 5 мин. Продолжая взбивать, добавьте яйцо, затем ваниль. Высыпьте муку и убавьте скорость до умеренно низкой, чтобы всё тщательно перемешалось. Разделите тесто пополам и раскатайте 2 круга толщиной 0,6 см. Затем заверните в пищевую плёнку и уберите на час в холодильник, чтобы тесто застыло.
2. Расположите две решётки в духовке сверху и снизу. Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите два противня пергаментом.
3. Достаньте тесто из холодильника и оставьте на несколько минут при комнатной температуре. Раскатайте круги по одному между двумя листами пергамента до толщины 0,3 см. Вырежьте формочками фигурки из теста и разложите их на противнях на расстоянии 5 см. друг от друга.
4. Выпекайте в течение 10 – 12 мин., пока печенье не подрумянится снизу. Остудите готовое печенье сначала на противне, потом переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло.
   
   Соберите оставшееся тесто, скатайте в шарик и расплющьте его. Заверните круг в плёнку и уберите в холодильник на час. Затем снова раскатайте тонкий пласт теста, вырежьте фигурки и выпекайте.
5. Украсьте печенье глазурью, декоративным сахаром и посыпкой.
   
   

   Королевская глазурь

   
   В большой миске с помощью миксера на умеренно высокой скорости взбейте сахарную пудру, сухой белок и 1/3 ст. воды до образования устойчивых пиков. Введите пищевой краситель, если используете его.