Итальянский салат с макаронами и курицей

Ингредиенты:

• 1 ст. запеченной на вертеле и нарезанной кубиками курицы
• 3 ст. макарон рожек
• 1/2 ст. оливкового масла плюс 2 ст. л.
• 1 ст. нарезанного огурца (1/3 огурца)
• 1 ст. нарезанных пополам помидоров черри
• 1/2 ст. нарезанных оливок без косточек
• 1/2 ст. нарезанного запеченного красного болгарского перца (1 перец)
• 1/2 ст. нарезанной на кубики, размером 0,6 см., твердой салями (около 110 гр.)
• 1/4 ст. нарезанного кубиками красного лука (1/2 маленькой луковицы)
• 1/4 ст. нарезанной петрушки
• 110 гр. натертого соленого сыра Рикотта или накрошенного сыра Фета
• 1/3 ст. красного винного уксуса

Приготовление:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с соленой водой. Добавьте макароны и варите, в соответствии с инструкциями на упаковке, до состояния чуть недоваренных. Опрокиньте в дуршлаг, промойте холодной водой и встряхните несколько раз, чтобы стекла вся вода.
2. Переложите макароны в большую миску, заправьте их 2 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы все макароны покрылись маслом. Добавьте курицу, огурец, помидоры, оливки, печеный перец, салями, лук и петрушку. Приправьте солью и перемешайте.
3. В маленькой миске взбейте венчиком уксус и оставшуюся 1/2 ст. оливкового масла; заправьте соусом салат и хорошо перемешайте. Попробуйте и добавьте специи, при необходимости. Чтобы салат стал еще вкуснее – перед подачей на стол дайте ему настояться при комнатной температуре около 30 мин.