Белый соус Бешамель - классический

Ингредиенты:

• 1 ст. молока
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• Щепотка соли и белого перца
• 2 зубчика чеснока, раздавленных

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике нагрейте молоко с одним лавровым листом до лёгкого кипения. Помешивайте, чтобы молоко не подгорело. Оставьте его на медленном огне.
2. Приготовьте белый соус ру (загуститель). В сотейнике с толстым дном на слабом огне растопите сливочное масло. Как только оно начнёт пениться, постоянно помешивая, всыпьте муку. Разбейте все комочки. Готовьте в течение 2 – 3 минут, чтобы мука размокла и пропал крахмалистый привкус. Смесь не должна подгореть. Снимите загуститель с огня.
3. Тщательно взбалтывая венчиком, постепенно добавьте в него тёплое молоко. Верните сотейник на плиту и доведите до медленного кипения, продолжая подливать молоко и мешать. Варите в течение 5 минут, чтобы соус загустел. Добавьте соль, перец, чеснок и оставшийся лавровый лист.
4. Чтобы готовый соус не затянулся корочкой при остывании, накройте его поверхность пищевой плёнкой, положив её прямо на соус.
   Выход: 2 ст.
   
   Подавайте бешамель к рыбе, морепродуктам, блюдам из овощей и яиц.