Техасско-мексиканское картофельное пюре

Ингредиенты:

• 900 гр. неочищенного картофеля (равные по размеру картофелины)
• 120 гр. сливочного масла
• 3/4 ст. горячего молока
• 230 гр. натертого на крупной терке сыра монтерей джек или гауда
• 1/4 ст. нарезанного колечками зеленого лука
• 2 зеленых перца халапеньо, разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать мелкой соломкой
• Сметана, зеленый лук, перец халапеньо, для посыпки

Приготовление:

1. Поместить картофель в кастрюлю, залить холодной водой так, что бы она покрыла картофель. Добавить 1 ч. л. соли. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Убавить огонь и варить картофель, пока он не станет мягким, приблизительно 40 мин. Слить воду, картофель не очищать.
2. Добавить в картофель сливочное масло, горячее молоко, соль и перец по вкусу, растолочь до получения однородной массы. Примешать тертый сыр, зеленый лук и перец халапеньо. Полить картофельное пюре сметаной, посыпать зеленым луком и перцем халапеньо.