Американское пирожное «Клубничный шорткейк»

Ингредиенты:

• 600 гр. клубники, ягоды очистите и разделите на 4 части
• 1/4 ст. сахара плюс 3 ст. л. плюс 8 ч. л.
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 8 ст. л. холодного масла, нарезанного кубиками
• 2/3 ст. сливок жирностью 10 % плюс 1/4 ст.
• Сладкие взбитые сливки
• Веточки мяты для украшения

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте клубнику и 1/4 ст. сахара. Отставьте до подачи.
2. Разогрейте духовку до 200 °С.
   
   В чаше кухонного комбайна смешайте муку, разрыхлитель, соль и 3 ст. л. сахара. Затем добавьте холодное масло и измельчите всё до состояния муки грубого помола.
3. Переложите смесь в большую миску и проделайте углубление в центре. Залейте в него 2/3 ст. сливок и аккуратно перемешайте с помощью вилки или силиконовой лопатки. Сильно тесто не месите, чтобы печенье не получилось жёстким.
4. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и сверните его несколько раз. Затем раскатайте толщиной примерно 2 см. и вырежьте 8 кружков диаметром 7-8 см.
5. Переложите печенье на противень, застеленный пергаментом. Сверху смажьте каждый кружок оставшимися сливками и посыпьте по 1 ч. л. сахара. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 12 – 15 минут или пока печенье не поднимется и не покроется золотистой корочкой.
6. Достаньте из духовки и слегка остудите. Каждое печенье разрежьте сбоку пополам. На нижнюю половину положите клубнику, затем покройте взбитыми сливками и накройте другой половиной печенья. Украсьте пирожные мятой и оставшимися ягодами клубники.