Веганский чизкейк
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Корж
- 72 крекера «Грэм» (270 гр.)
- 3 ст. л. сахара
- 3 ст. л. веганского маргарина
- Специальное оборудование: форма со съемными бортами на 23 см.
Начинка
- 700 гр. очень мягкого тофу, процедить
- 450 гр. веганского творожного сыра
- 1,5 ст. сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. экстракта ванили
- 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона, плюс 1 ст. л. мелко натертой цедры (около 2 лимонов)
- 1 ст. л. свежевыжатого сока апельсина, плюс 1 ст. л. мелко натертой цедры (около 1 апельсина)
Топпинг
- 2 ст. свежей малины
Приготовление:
- Установите решетку по центру духовки и включите разогреваться до 180 °С.Сбрызните кулинарным спреем разъемную форму для выпечки на 23 см.
- Корж. В чашу кухонного комбайна загрузите крекеры и сахар, измельчите до состояния мелкой крошки (должно получиться около 1,5 ст.).
- В мерную кружку поместите маргарин и 2 ст. л. воды, растопите в микроволновке. Добавьте в комбайн и смешайте, чтобы масса напоминала мокрый песок. Вылейте смесь в подготовленную форму; ровным слоем прижмите ко дну, заходя на борта примерно на 5 см. — равномерно распределите с помощью мерной кружки.
Выпекайте до золотисто-бурого цвета около 15 мин. Полностью остудите на решетке.
- Начинка. В очищенную чашу комбайна поместите тофу, измельчайте около 2 мин. до однородной и очень воздушной текстуры. Добавьте веганский сливочный сыр, сахар, кукурузный крахмал, ваниль, сок и цедру лимона и апельсина. Снова смешивайте около 2 мин. до однородной массы. Вылейте начинку на остывший корж.
- Выпекайте чизкейк около 1 ч., пока снаружи он не схватится, а по центру будет оставаться еще мягким. Выключите огонь и оставьте чизкейк в духовке на 30 мин. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке; накройте и поставьте на ночь в холодильник. Примерно за 30 мин. до подачи достаньте чизкейк (если он за ночь «запотел», слегка промокните верхушку чистым кухонным полотенцем).
Снимите борта формы, выложите на чизкейк свежую малину и подавайте.
Пищевая ценность одной порции: калории 450, всего жиров 23 г., насыщенные жиры г., белки 9 г., углеводы 54 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
|