Салат из израильского кускуса и овощей-гриль

Ингредиенты:

• 450 гр. израильского кускуса (паста птитим)
• 0,5 ст. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 2 зубчика чеснока, нарубленных
• 1 ст. оливкового масла
• 2 зелёных цуккини, разрезанных продольно на 4 части
• 2 кабачков, разрезанных продольно на 4 части
• 6 стеблей спаржи, обрезанных
• 12 помидоров черри
• 1 красный сладкий перец, разрезанный на 4 части и очищенный от семян
• 1 жёлтый сладкий перец, разрезанный на 4 части и очищенный от семян
• 1/4 ст. тонко нарезанные листья базилика (стопку листьев скрутите в виде сигары и нарежьте поперёк тонкими полосками)
• 1/4 ст. нарубленной петрушки
• 2 ст. л. оливковое масло
• 2 ст. подогретого бульона
• Горячая вода

Приготовление:

1. В небольшой миске венчиком смешайте уксус, горчицу и чеснок. Помешивая, медленной струёй влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Половиной получившейся заправки залейте овощи и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
2. Разогрейте гриль. Достаньте овощи из маринада и поджарьте до готовности. Затем нарежьте цуккини с кабачками и перец на кусочки по 1,5 см., а помидоры – пополам.
3. На умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, насыпьте кускус и слегка поджарьте до золотистого цвета. Затем залейте его горячим бульоном и горячей водой, доведите до кипения и готовьте до состояния аль денте. Воду слейте.
4. Кускус переложите на большое сервировочное блюдо, добавьте овощи, посыпьте травами и полейте оставшейся заправкой. Перемешайте и подавайте блюдо комнатной температуры.