Французский омлет - классический

Ингредиенты:

• 4 больших яйца
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, еще дополнительно 1 ст. л.
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. приготовленных помидоров
• 2 ст. л. измельченного козьего сыра

Приготовление:

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием для жарки омлета диаметром 20-25 см. на слабом огне. Добавьте 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Пока оно растапливается, разбейте яйца в большую миску. Влейте растопленное сливочное масло и хорошо взбейте. Приправьте солью и перцем.
2. Поставьте сковороду на умеренно-слабый огонь. Добавьте оливковое и оставшееся сливочное масло, разогрейте. Влейте яичную смесь и возьмитесь за ручку (при необходимости используйте прихватку, чтобы не обжечься). Начните двигать сковороду вперед и назад, медленно перемешивая при этом яйца задней поверхностью вилки.
3. Осторожно приподнимайте и перемещайте готовые части омлета так, чтобы жидкая масса оказывалась снизу. Примерно спустя 30 секунд получится равномерно приготовленный, но все еще довольно влажный «блин». В это время добавьте начинку по вашему выбору, например, томаты и козий сыр или оставьте омлет таким, какой он есть, – в классическом французском стиле.
4. Для складывания омлета трубочкой сразу же наклоните сковороду примерно на 45 °С, подняв ручку таким образом, чтобы часть, расположенная выше, начала сползать и заворачиваться рулетом. Можете использовать вилку или лопатку, чтобы помочь процессу. Удерживайте сковороду так, чтобы ее нижний край оказался над подогретой сервировочной тарелкой. Продолжайте поднимать ручку вверх, чтобы омлет завернулся и сполз на блюдо. Сразу же подавайте.