Свиные ребрышки в фольге в духовке

Ингредиенты:

Сухой маринад для натирания

• 2 пластины свиных ребрышек
• 8 ст. л. коричневого сахара
• 3 ст. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. л. порошка чили
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч. л. приправы чили с добавлением перца халапеньо
• 1/2 ч. л. приправы для морепродуктов
• 1/2 ч. л. сухого тимьяна
• 1/2 ч. л. лукового порошка

Жидкость для тушения

• 1 ст. белого вина
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. соуса Ворчестер
• 1 ст. л. меда
• 2 нарезанных зубчиков чеснока

Приготовление:

1. В миске смешайте все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Положите каждую реберную пластину на толстую алюминиевую фольгу, которая лежит глянцевой стороной вниз. Обильно посыпьте ребра специями с каждой стороны. Вотрите их в мясо. Заверните ребра и положите их в холодильник мариноваться на минимум 1 час.
2. В специальной посуде для микроволновки смешайте все ингредиенты жидкости для тушения. Поставьте в микроволновую печь на 1 мин. при максимальной температуре.
3. Разогрейте духовку до 120 ⁰С.
   
   Положите ребра на противень. Разверните фольгу с одной стороны каждой завернутой реберной ленты и влейте половину жидкости для тушения в каждую. Наклоните противень, чтобы равномерно распределить жидкость для тушения. Запекайте ребра в духовке в течение 2 ч. 30 мин.
4. Перелейте оставшуюся жидкость для тушения в сотейник среднего размера. Доведите до кипения и уварите наполовину, до консистенции сиропа. Смажьте ребра глазурью. Положите их на противень с решеткой и запекайте пока глазурь не карамелизуется.
5. Нарежьте каждую ленту на кусочки по два ребра. Налейте оставшуюся горячую глазурь в миску и макайте в нее ребра.
   
   Это блюдо сочетается с темным пивом стаут.
   
   Рецепт говяжьих ребрышек в стиле "Кантри".