Панцанелла с артишоками и помидорами

Ингредиенты:

• 3 ст. хлеба из цельнозерновой муки, нарезанного кубиками по 4 см.
• 300 гр. замороженных сердцевин артишока, разморозьте (примерно 2 ст.)
• 2/3 ст. оливкового масла и еще немного для жарки
• 0,5 ч. л. соли и еще немного для гренок
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца и еще немного для гренок
• 3 больших спелых помидора, нарезанных дольками (примерно 1 кг.)
• 1 ст. чёрных оливок без косточки, разрезанных пополам
• 3/4 ст. нарубленных листьев базилика (примерно 1 пучок)
• 1/4 ст. белого винного уксуса

Приготовление:

1. Поставьте сковороду-гриль на умеренно сильный огонь или разогрейте уличный гриль. Полейте хлеб и сердцевины артишоков оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте хлеб и артишоки в течение 6 минут до золотистой корочки, переворачивая их каждые 2 – 3 мин. Готовый хлеб и артишоки переложите в большую миску.
2. В эту же миску добавьте помидоры, оливки и базилик и всё перемешайте. В небольшой чаше смешайте оливковое масло, белый винный уксус, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца. Полейте салат заправкой. Перемешайте и сразу же подавайте.