Курица на шпажках по-юкатански

Ингредиенты:

• 6 куриных бёдер без кожи и кости, разрезанных вдоль пополам
• 0,5 ст. апельсинового сока
• 1/4 ст. сока лайма
• 2 ст. л. рапсового масла
• 2 ст. л. молотого перца анчо
• 3 зубчика чеснока, нарубленных
• 2 ст. л. перца чипотле в соусе адобо, измельчённого в пюре
• Нарубленного зелёного лука, для подачи
• Поджаренные на гриле половинки лайма, для подачи
• Специальное оборудование: 24 деревянные шпажки для шашлычков, замоченные в воде на 3 – 4 часа

Приготовление:

1. Проткните каждый распластанный кусок бедра двумя параллельными шпажками и сложите в большое неглубокое блюдо для запекания.
   
   Смешайте венчиком апельсиновый сок, сок лайма, масло, молотый перец и чеснок. Полейте маринадом бёдра и поставьте в холодильник на 1 – 4 часа.
2. Разожгите угольный гриль до сильного жара.
3. Достаньте курицу из маринада, посолите и поперчите с обеих сторон. Разложите шашлычки прямо над углями и жарьте примерно 4 минуты с одной стороны до золотистой корочки и лёгкого обугливания. Затем переверните курицу, накройте гриль и жарьте ещё несколько минут до мягкости.
4. Снимите курицу с гриля и оставьте на 5 минут. Затем разрежьте каждый кусок по центру, чтобы получилось 2 шпажки с мясом. Снимите курицу со шпажек и подавайте, посыпав зелёным луком и украсив дольками лайма.
   
   
   Рецепт куриных шашлычков в зеленом соусе.
   
   С этим блюдом сочетается белое вино из винограда сорта Пино-гри.