Курица-гриль в сухом маринаде

Ингредиенты:

Курица

• 2 целые куриные тушки, кожу снимите, мясо разделите на тёмные и белые куски
• 2 ст. л. нейодированной соли
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ч. л. молотого тимьяна
• 1 ч. л. перетёртого шалфея
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. чёрного перца
• 2 ст. соуса барбекю Стоунволл, рецепт см. ниже

Соус Стоунволл

• 0,5 ст. сливочного масла
• 0,5 ст. яблочного уксуса
• 0,5 ст. кетчупа
• 0,5 ст. лимонного сока
• 0,5 ст. вустерского соуса
• 1 ст. л. острого соуса

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты и тщательно натрите ими каждый миллиметр курицы. Поставьте курицу в холодильник на ночь.
2. Разожгите гриль до умеренного жара.
3. Сначала на решётку положите тёмное мясо, поскольку оно готовится немного дольше, чем белое. Жарьте, пока температура мяса не достигнет 82 °С. Грудки же будут готовы при температуре мяса 74 °С.
4. Когда курица будет практически готова, щедро смажьте куски со всех сторон соусом барбекю. Оставшийся соус подавайте к столу вместе с мясом.
   
   Соус барбекю Стоунволл.
   
   В кастрюле смешайте все ингредиенты и на умеренном огне доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите при слабом кипении до загустения соуса.