Копченая говяжья грудинка с пивным соусом барбекю

Ингредиенты:

Сухой маринад для натирки

• 1 обрезанная говяжья грудинка со слоем жира толщиной не менее 0,6 см. (примерно 2 - 2,7 кг.)
• 1/2 ст. молотого перца анчо
• 2 ст. л. паприки
• 1 ст. л. молотого кумина
• 1 ст. л. горчичного порошка
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. кайенского перца

Соус барбекю из темного пива

• 1 большая красная луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 перца серрано, нарезанных
• 4 бутылки темного пива
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Смешайте специи в маленькой миске. Натрите ими всю грудинку, поместите ее на противень, накройте и дайте постоять в холодильнике не менее 1 часа или до 6 часов.
2. Подготовьте коптильню в соответствии с указаниями производителя. Поместите в нее грудинку стороной с жиром вниз и готовьте в течение 4 - 5 часов или до полного размягчения. Поливайте соусом каждые 30 минут.
   
   Рецепт Говяжьей грудинки-барбекю.
   
   

   Соус барбекю из темного пива

   
   Поместите все ингредиенты в небольшой сотейник, приправьте солью, перцем и варите на среднем огне в течение 15 минут. Снимите с плиты и слегка остудите.