Вернуться назад

Цыплята-корнишоны на гриле в соусе джерк

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 4 цыплёнка-корнишона (по 0,6 – 0,9 кг. каждый), разрезанных пополам
  • 1 большой пучок зелёного лука, крупно нарубленного
  • 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и плодоножки, нарезанный на 4 части
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 1/4 ст. сока лайма
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. свежего тимьяна
  • 1 ст. л. молотого душистого перца
  • 1 ст. л. тёртого имбиря, предварительно очищенного
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1 карибский перец хабанеро, очищенный от семян

Приготовление:

  1. В кухонном комбайне смешайте зелёный лук, красный сладкий перец, оливковое масло, сок лайма, чеснок, тимьян, душистый перец, имбирь, коричневый сахар, перец чили и 1 ст. л. соли. Измельчайте всё до получения густого соуса. 1/4 ст. соуса поставьте в холодильник охладите перед подачей.
  2. Посолите и поперчите курицу. Сделайте несколько надрезов кончиком ножа и намажьте полутушки 1 ст. соуса джерк. Накройте и поставьте в холодильник на 2 – 4 часа.
  3. Разогрейте гриль до умеренной температуры и подготовьте пространство для прямого и непрямого жара: на угольном гриле сгребите горячие угли в одну сторону. На газовом гриле отключите одну из горелок после того, как гриль разогреется.
  4. Достаньте курицу из маринада, дайте стечь излишкам соуса, и положите полутушки кожей вверх на более прохладную сторону гриля (ножками ближе к углям). Закройте гриль и жарьте, пока мясо не покроется золотистой корочкой, примерно 15 минут.
  5. Смажьте курицу соусом и переложите её на сторону прямого жара. Жарьте, не накрывая гриль, 5 – 10 минут, чтобы корочка сильно поджарилась, но мясо оставалось сочным. Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, он должен показать температуру 71 °С. Снимите курицу с гриля и оставьте на 5 минут. Подавайте с соусом джерк.