Куриные шашлычки на гриле с персиковым чатни

Ингредиенты:

Маринад

• 900 гр. куриных бёдер без кожи и кости, нарезанных небольшими кубиками
• 0,5 ст. жидкого арахисового масла или масла виноградных косточек
• 1/4 ст. кинзы, листьев и стеблей
• 1/4 ст. сока лайма (примерно 2 лайма)
• 2 ст. л. молотого кориандра
• 2 ч. л. приправы гарам масала
• 2 маленьких стручка перца серрано, очищенных от семян и плодоножек
• 3,5 см. корня имбиря, очищенного и нарубленного
• Специальное оборудование: примерно 20 бамбуковых шампуров, замоченных на 1 час в воде

Свежий персиковый чатни

• 300 гр. свежих или замороженных персиков, нарезанных ломтиками
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 0,5 ч. л. мёда
• 1/4 ч. л. шампанского уксуса
• 1/8 ч. л. приправы чат масала, по желанию и еще немного для посыпки готового мяса
• Щепотка хлопьев чили перца
• 2 - 3 веточки кинзы
• Сок 1 лайма + 1/4 ч. л. цедры

Приготовление:

1. Маринад: Положите мясо куриных бедер в герметично закрывающийся пакет. В кухонном комбайне смешайте масло, кинзу, сок лайма, кориандр, гарам масала, серрано и имбирь, измельчайте до получения однородной массы. Посолите и поперчите маринад. Полейте им курицу, нарезанную кубиками и перемешайте. Поставьте в холодильник мариноваться на 2 – 8 часов.
2. Чатни: Положите в чашу кухонного комбайна или блендера персики, имбирь, мёд, уксус, чат масала, если используете, хлопья чили, кинзу, сок и цедру лайма смешайте до однородной массы. Посолите и поперчите. Налейте чатни в сервировочную чашу, отлив 1/4 ст. для смазывания курицы.
3. Пожарьте курицу на гриле: Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Насадите по 4 – 5 куска куриного мяса на каждый шампур. Излишки маринада уберите бумажным полотенцем. Куски не должны быть нанизаны плотно друг к другу.
4. Жарьте шашлычки до золотистой корочки с одной стороны 5 – 7 минут. Затем переверните и намажьте чатни. Жарьте с другой стороны 5 – 7 минут, переверните и снова намажьте чатни. Затем обжарьте с каждой стороны ещё по 30 секунд, чтобы соус заглазировался на поверхности мяса. Снимите шашлычки с гриля, посыпьте солью и приправой чат масала. Подавайте с чатни.