Куриная грудка на гриле с маринованными помидорами черри

Ингредиенты:

Курица-гриль

• 2 филе куриных грудок, без костей и кожи
• 3 ст. л. оливкового масла
• 5 разорванных листьев базилика
• 1 нарезанный ломтиками зубчик чеснока

Маринованные помидоры черри

• 2 ст. помидоров черри
• 2 ч. л. семян кориандра
• 1/4 тонко нарезанного красного лука
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. имбирного сока
• 2 ст. л. тонко нарезанных листьев базилика
• 1 ст. л. тонко нарезанных листьев мяты
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 1 измельченный зубчик чеснока

Приготовление:

1. Приготовьте маринованные помидоры черри: обжаривайте в сковороде небольшого размера на среднем огне семена кориандра в течение 3-5 мин., пока не почувствуете их аромат. Переложите в ступку и растолките их пестиком. Дайте остыть.
2. Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Сделайте небольшой разрез в виде «x» внизу каждого помидора. Бланшируйте помидоры черри в течение 1 мин. и сразу же переносите их в большую миску, наполненную ледяной водой (ледяная ванна). Дайте им остыть, а затем очистите помидоры и выбросьте шкурки.
3. В миске среднего размера смешайте кориандр, очищенные помидоры, лук, оливковое масло, имбирный сок, базилик, мяту, уксус и чеснок. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и дайте помидорам в маринаде постоять при комнатной температуре в течение 4 часов.
4. Приготовьте курицу-гриль: смешайте оливковое масло, базилик и чеснок в большой миске. Добавьте куриные грудки, убедитесь, что мясо со всех сторон полностью покрыто маринадом. Накройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник не менее чем на 2 часа.
5. Разогрейте гриль до средней температуры. Выньте курицу из маринада и обсушите полотенцем. Посыпьте солью и перцем. Положите куриные грудки на гриль и жарьте в течение 5 мин с каждой стороны, в зависимости от того, насколько горячий ваш гриль, или до готовности.
   
   Подавайте курицу-гриль с маринованными томатами сверху.