Свиные ребра с острым сливовым соусом барбекю в духовке

Ингредиенты:

• 1 140 гр. свиных ребер
• 1 ч. л. быстрорастворимого кофе
• 3/4 ст. сливового соуса ткемали
• 0,5 ст. апельсинового сока
• 2 ст. л. измельченного перца чипотле в соусе адобо
• 2 ст. л. коричневого сахара

Приготовление:

1. Растворите кофе в 1/4 ст. горячей воды. Смешайте в маленькой кастрюле кофе, сливовый соус, апельсиновый сок, перец чипотле и коричневый сахар. Доведите на среднем огне до кипения, затем уменьшите нагрев. Оставьте слабо кипеть примерно на 5 минут, чтобы соус слегка загустел. Приправьте солью и перцем.
2. Обмажьте ребра с обеих сторон соусом оставив 2/3 ст. от него для последующей поливки. Выложите ребра на противень, застеленный в 1 слой фольгой, мясной стороной вверх.
3. Разогрейте духовку до 175 °С.
   
   Плотно накройте противень фольгой и запекайте в течение 1 часа. Уберите фольгу, полейте ребра оставшимся соусом барбекю и запекайте еще 1 час.
   
   Дайте готовым ребрышкам отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой и подачей.