Салат из томатов и кукурузы-гриль с тайской базиликовой заправкой

Ингредиенты:

Салат

• 8 крупных початков кукурузы
• Кухонная нить
• 1 маленькая или 0,5 большой луковицы красного лука, мелко порезать
• 2 ст. томатов черри, разрезать на 4 части
• 4-5 крупных листьев базилика, крупно порезать

Тайская базиликовая заправка

• 0,5 ст. рубленных листьев базилика
• 0,5 ст. рубленных листьев кинзы
• 1/4 ст. сока лайма
• 1/4 ст. апельсинового сока
• 1 ст. л. меда
• 2 ч. л. тертого имбиря
• 1 ч. л. цедры лайма
• 0,5 ч. л. поваренной соли
• 0,5 ч. л. дробленного черного перца
• 1/4 ст. канолового масла

Приготовление:

1. Прогрейте гриль до умеренно-сильного огня.
   
   Кукуруза.
   
   Отогните кожуру кукурузы, но не удаляйте ее полностью. Аккуратно уберите и выбросьте рыльца (волоски), прилегающие к кукурузе. Загните кожуру обратно на початки и соедините ее концы кухонной нитью.
   
   Положите кукурузу в большую миску и залейте ее холодной водой на 10 минут. Слейте воду, стряхните все излишки и отправьте початки на 15 минут на гриль, переворачивайте каждые 3-4 минуты, готовьте кукурузу пока она не станет мягкой. Снимите с гриля и положите остывать до комнатной температуры.
2. Приготовьте заправку, пока кукуруза остывает. Протрите все ингредиенты, за исключением канолового масла, в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре. После того как смесь станет однородной медленно влейте каноловое масло, не прекращая перемешивание. Пробейте в течение 30 секунд и перелейте соус в чашку.
3. Салат.
   
   Когда кукуруза остынет срежьте зерна с початков в чашу средних размеров, початки выбросьте. Добавьте красный лук и томаты и перемешайте. Полейте 0,5 ст. тайской базиликовой заправки во время легкого перемешивания салата. Остатки заправки сохраните.
   
   Бережно вмешайте листья базилика. Посыпьте солью и перцем по вкусу, и добавьте по желанию дополнительную порцию заправки. Подавайте салат слегка прохладным, для выкладывания на тарелку используйте шумовку, чтобы излишки жидкости оставались в чашке.