Салат-боул Поке с тунцом

Ингредиенты:

• 450 гр. тунца, нарезанного кубиками по 1,5 см.
• 1,5 ст. риса для суши
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ст. замороженных очищенных соевых бобов эдамамэ
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ч. л. очищенного тёртого имбиря
• Половина огурца, очищенная и тонко нарезанная
• Поджаренные семена кунжута для посыпки

Приготовление:

1. Промойте рис в сите, пока вода не станет прозрачной. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 2 ст. воды, рис и 0,5 ч. л. соли. Убавьте огонь, накройте крышку и варите рис до готовности, примерно 20 минут. Отключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте ещё на 10 минут.
2. Тем временем в небольшой миске для микроволновой печи смешайте уксус, сахар и 1 ч. л. соли; разогрейте в течение 30 сек. – 1 мин. до полного растворения сахара; перемешайте. Переложите рис в большую миску, налейте уксусную смесь и перемешивайте с помощью силиконовой лопатки, чтобы рис стал пышным, но всё ещё оставался клейким, 2 – 3 минуты. Полностью остудите рис.
3. В небольшой кастрюльке доведите до кипения подсоленную воду. Насыпьте в кипящую воду бобы и варите до мягкости и ярко зелёного цвета, 3 – 5 минут. Затем слейте воду и сполосните бобы под холодной струёй.
4. В большой миске смешайте зелёный лук, сок лайма, апельсиновый сок, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и 0,5 ч. л. соли. Добавьте тунца, бобы эдамамэ и перемешайте. Разложите рис по тарелкам. Сверху выложите смесь с тунцом и огурец. Посыпьте кунжутом и подавайте.