Израильский кускус (птитим) с рататуем на гриле, моцареллой и французской заправкой

Ингредиенты:

• 2 ст. израильского кускуса из цельнозерновой муки (птитима)
• 0,5 ст. бальзамического уксуса
• 3/4 ст. оливкового масла
• 1 баклажан, разрезанный вдоль пополам
• 1 кабачок, нарезанный вдоль на куски толщиной 0,5 см.
• 1 красный сладкий перец, очищенный от плодоножки и семян, разрезанный на 4 части
• 1 жёлтый сладкий перец, очищенный от плодоножки и семян, разрезанный на 4 части
• 1 цуккини, нарезанный вдоль на куски толщиной 0,5 см.
• 250 гр. помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/4 ст. порванных листьев базилика
• 2 ст. л. листьев орегано
• 450 гр. моцареллы, тонко нарезанной
• 1/4 ст. листьев петрушки

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте уксус с небольшим количеством соли и перца. Медленно вмешайте оливковое масло. В большую неглубокую кассероль сложите баклажан, кабачок, перцы и цуккини, полейте заправкой и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
2. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте 2 ст. л. соли и кускус. Варите до состояния аль денте, примерно 8 минут. Затем слейте воду и сполосните под прохладной струёй. Переложите кускус в миску.
3. Разожгите гриль до умеренно сильного жара.
   
   Достаньте овощи из маринада, посолите, поперчите и поджарьте на гриле по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Переложите их на разделочную доску и крупно нарубите.
4. Добавьте к кускусу жареные на гриле овощи, помидоры, базилик и орегано. Полейте оставшейся французской заправкой, посолите, поперчите и перемешайте. Сверху выложите моцареллу и посыпьте листьями петрушки.