Запеченная паста фузилли с сыром

Ингредиенты:

• 350 гр. пасты фузилли или других макарон в виде спирали
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 средняя головка лука шалота, мелко порубить
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. горчичного порошка
• 1/2 ст. нежирного молока (0,5 % жирности)
• 1/3 нежирной сметаны
• 2/3 ст. натертого сыра моцарелла
• 2/3 ст. натертого швейцарского сыра
• 3 ст. л. натертого сыра пармезан
• Свежемолотый перец
• 1/4 ст. рубленой петрушки, базилика или лука-резанца
• Соль

Приготовление:

1. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить пасту фузилли и варить, столько, сколько указанно на упаковке. Отлить 3/4 ст. бульона для соуса, остальную жидкость слить.
2. Растопить в другой кастрюле сливочное масло при умеренно высокой температуре. Добавить лук - шалот и жарить, помешивая, пока лук немного не смягчится, приблизительно 2 мин. Добавить муку, горчичный порошок и продолжать готовить, помешивая, еще 1 мин. Влить, постоянно помешивая молоко, оставшийся бульон и варить, помешивая, пока соус не загустеет, приблизительно 2 мин.
3. Уменьшить нагрев до средней температуры. Примешать в соус сметану, моцареллу, швейцарский сыр и 1 ст. л. пармезана. Продолжать готовить, помешивая, пока сыр не расплавится, приблизительно 1 мин. Добавить пасту, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. молотого черного перца. Переложить пасту с соусом в форму для запекания.
4. Смешать в миске оставшиеся 2 ст. л. пармезана, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Посыпать смесью макароны и запечь в сильно нагретой духовке, до золотистого цвета, приблизительно 2 мин.