Сидровый моп для барбекю (соус для запекания)
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
- 2 ст. л. мелко натёртого очищенного имбиря
- 2 луковицы шалота, очищенные и тонко нарезанные
- 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
- 1,5 ст. бурбона
- 1 л. сладкого яблочного сидра
- 1 ст. яблочного желе
- 1/4 ст. мелассы
- 1 лавровый лист
- 2 ч. л. семян кориандра
- 0,5 ч. л. чёрного перца горошком
- 2 веточки свежего шалфея или 1 ч. л. сушёного шалфея
- 2 ст. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л. крупной соли
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте имбирь, шалот и чеснок. Жарьте, постоянно помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте бурбон.
- Поставьте соус снова на огонь и с помощью деревянной ложки соскребите пригоревшие на дне кастрюли кусочки овощей. Влейте сидр, желе, мелассу, положите лавровый лист, семена кориандра, чёрный перец и шалфей. Доведите соус до кипения и варите 1 час, пока часть не выпарится и не останется примерно 1,5 ст. соуса.
Процедите соус и добавьте лимонный сок, соль и чёрный перец по вкусу.
|