Вернуться назад

Сидровый моп для барбекю (соус для запекания)

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
  • 2 ст. л. мелко натёртого очищенного имбиря
  • 2 луковицы шалота, очищенные и тонко нарезанные
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1,5 ст. бурбона
  • 1 л. сладкого яблочного сидра
  • 1 ст. яблочного желе
  • 1/4 ст. мелассы
  • 1 лавровый лист
  • 2 ч. л. семян кориандра
  • 0,5 ч. л. чёрного перца горошком
  • 2 веточки свежего шалфея или 1 ч. л. сушёного шалфея
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 0,5 ч. л. крупной соли

Приготовление:

  1. В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте имбирь, шалот и чеснок. Жарьте, постоянно помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте бурбон.
  2. Поставьте соус снова на огонь и с помощью деревянной ложки соскребите пригоревшие на дне кастрюли кусочки овощей. Влейте сидр, желе, мелассу, положите лавровый лист, семена кориандра, чёрный перец и шалфей. Доведите соус до кипения и варите 1 час, пока часть не выпарится и не останется примерно 1,5 ст. соуса.

    Процедите соус и добавьте лимонный сок, соль и чёрный перец по вкусу.