Курица, жареная на сковороде гриль с песто из шпината и кедровых орехов

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки без кости
• 2 ст. шпината (примерно 30 гр.)
• 1/4 ст. жареных кедровых орехов
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 - 2 ч. л. тёртой лимонной цедры
• 1/3 ст. плюс 2 ч. л. оливкового масла
• 1/3 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. На умеренно сильном огне разогрейте сковороду-гриль. Смажьте её небольшим количеством масла. Посолите и поперчите куриные грудки. Поджарьте их до готовности по 5 минут с каждой стороны.
2. В чаше кухонного комбайна смешайте шпинат, кедровые орехи, сок и цедру лимона. Измельчите, постепенно добавляя 1/3 ст. оливкового масла, до получения кремовой текстуры. Посолите и размешайте. Половину полученного песто положите в форму для кубиков льда и заморозьте, чтобы использовать в другой раз.
3. Оставшуюся пасту переложите в миску среднего размера. Вмешайте пармезан. Посолите и поперчите по вкусу. Намажьте песто на куриные грудки и подавайте.
   
   Это блюдо освежит своим ароматом вино из винограда сорта Совиньон-Блан.