Мини-сэндвичи со свиной вырезкой в панировке из кренделей с горчицей

Ингредиенты:

• 450 гр. свиной вырезки
• 3 ст. соленых крекеров, мелко растолочь (1,25 ст. раскрошенных брецелей)
• 1/2 ст. муки
• 2 больших яйца
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1/3 ст. майонеза
• 3 ст. л. нарезанных маринованных огурцов, плюс 24 целых ломтика
• 1 ст. л. готового хрена
• 2 ч. л. острого соуса
• Растительное масло для жарки
• 12 маленьких слайдер-булочек для гамбургеров
• Листья салата Айсберг для подачи

Приготовление:

1. Приготовьте панировку: смешайте раскрошенные брецели, муку и 1 ч. л. соли в форме для запекания (23 х 33 см.). В средней миске взбейте венчиком яйца с горчицей.
2. Приготовьте соус: смешайте в маленькой миске майонез, нарезанные соленые огурцы, хрен и острый соус.
3. Панируйте свинину.
   
   Разрежьте мясо поперек на 12 одинаковых кусочков толщиной чуть менее 2 см. Поместите между лоскутами пищевой пленки и отбейте кухонным молотком, чтобы получить кружки диаметром около 6,3 см. и толщиной 6 мм.
   
   Прижмите с обеих сторон к мучной панировке, затем окуните каждую отбивную во взбитые яйца и снова обваляйте в муке с кренделями, хорошо покрывая толстым слоем.
4. Обжарьте мясо.
   
   В большую сковороду налейте 0,6 см. масла и разогрейте на умеренно высоком огне, пока оно не заблестит (примерно до 190°С). Застелите тарелку бумажными полотенцами. Обжаривайте половину свиных отбивных до румяного цвета с обеих сторон, по 2 мин. с каждой стороны. Переложите на застеленную тарелку, чтобы обсушить. Обильно посолите. Повторите с оставшимися отбивными.
5. Для подачи. При желании поджарьте булочки, на каждую выложите по отбивной. Сверху добавьте по 1 ч. л. соуса, 2 ломтика соленого огурца и лист салата.