Запеканка с рисом и курицей

Ингредиенты:

• 900 гр. куриных бедер на кости без кожи
• 1 ч. л. оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока, мелко нарезать
• 2 большие луковицы, мелко нарезать
• 2 больших красных болгарских перца, мелко нарезать
• 1 ст. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. острой паприки или 1/4 ч. л. кайенского перца
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. куриного бульона
• 3 ст. замороженного готового бурого риса, разморозить
• 2 ст. л. нарезанной петрушки
• 6 ст. л. обезжиренной сметаны

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
   
   Поместите курицу в стеклянную или керамическую кассероль для выпекания объемом 3 л.; посыпьте солью и перцем. Запекайте 25-30 мин. до готовности.
2. Тем временем в большом сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, болгарский перец и 1/4 ч. л. соли. Готовьте, периодически помешивая, около 15 мин. до мягкости овощей. Если смесь станет чересчур сухой, добавьте 1-2 ст. л. воды.
3. Вмешайте сладкую и острую паприку, готовьте 1 мин. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту, помешивая. Влейте куриный бульон и 2 ст. воды. Доведите до кипения, затем снизьте огонь, чтобы смесь томилась при слабом кипании. Готовьте около 5 мин., пока она не загустеет.
4. Переложите мясо на тарелку. Распределите рис на дне формы, сверху выложите курицу вместе с жиром после запекания. Полейте все соусом. Запекайте 40 мин., пока запеканка не прогреется, слегка подрумянившись сверху. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте со сметаной.