Куриный кебаб в маринаде «джерк»

Ингредиенты:

Кебаб

• 1 кг. куриной грудки без костей и кожи, разрежьте на куски по 4 см.
• 1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1/4 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. свежих тимьяновых веточек
• 1 ст. л. молотого душистого перца
• 1 ст. л. молотой корицы
• 1 ст. л. измельченного мускатного ореха
• 3 зубчика чеснока
• 3 пера зеленого лука, нарезанного
• 1 кусок имбиря (5 см.), очищенный
• Сок 1 лайма
• 1 красный лук, порубленный
• 1 перец чили сорта «шотландский берет» (Scotch bonnet)
• Специальное оборудование: бамбуковые шампуры, замоченные в воде на 30 минут

Манговая сальса

• 3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. измельченного имбиря
• 1/2 ч. л. острого соуса
• 2 пера зеленого лука, нарезанного
• 1 огурец, нарезанный кубиками
• 1 манго, нарезанное кубиками

Приготовление:

1. В кухонном комбайне соедините апельсиновый сок, оливковое масло, соевый соус, тимьян, душистый перец, корицу, мускатный орех, чеснок, зеленый лук, имбирь, сок лайма, репчатый лук, перец, немного соли и перца. Пюрируйте до однородности. Перелейте всю смесь кроме 1/4 ст. в герметично закрывающийся пакет объемом 4 л.
   
   Добавьте внутрь курицу и маринуйте в холодильнике в течение 1-2 часов.
2. Разожгите гриль до умеренно-высокой температуры. Нанижите кусочки курицы на шампуры и готовьте на гриле на одной стороне в течение приблизительно 5 минут.
3. Переверните и жарьте до тех пор, пока мясо не приготовится и на нем не появятся темные полоски от решетки. Сверху добавьте манговую сальсу и подавайте с 1/4 ст. оставшегося (не использованного) маринада в качестве дипа.
   
   
   Рецепт Куриного кебаба с ананасом в кисло-сладком соусе.
   
   Это блюдо освежит своим букетом сухое вино Сильванер.
   
   
   Маноговая сальса: в средней миске соедините сок лайма, сахар, имбирь и острый соус. Тщательно перемешайте. Добавьте зеленый лук, огурец и манго. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 1 час.