Котлета из индейки для бургера

Ингредиенты:

Бургеры

• 700 гр. охлажденного фарша из индейки (не только из белого мяса, 90% постного мяса)
• 8 ломтиков козьего сыра толщиной примерно по 1,2 см.
• 4 булочки с кунжутом, разрезать пополам и слегка поджарить на гриле
• Кресс-салат, для подачи

Лимонно-медовая горчица

• 1/4 ст. дижонской горчицы
• 1 ст. л. с горкой клеверного меда
• 1,5 ст. л. апельсинового сока
• 0,5 ч. л. цедры лимона
• 0,5 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Лимонно-медовая горчица: в маленькой чаше смешайте венчиком горчицу, мед, апельсиновый сок, цедру лимона, лимонный сок и приправьте это все солью и перцем. Накройте чашу и уберите ее в холодильник минимум на 30 минут чтобы ароматы смешались между собой, можно оставить и на подольше (до 24 часов).
2. Разожгите гриль до высокой температуры.
3. Бургеры: сформируйте из фарша 4 котлеты по 170 гр. Если вы собираетесь готовить позже, храните их в холодильнике. Посыпьте котлеты с обеих сторон солью и перцем. Обжаривайте на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности.
4. На последних минутах приготовления выложите на каждую котлету по 2 ломтика сыра, опустите крышку гриля и оставьте примерно на 1 минуту, чтобы сыр стал немного мягким. Выложите котлеты на булочки, полейте лимонно-медовой горчицей и выложите поверх несколько веточек кресс-салата. Подавайте бургеры с дополнительной горчицей в соуснице.