Курица с соусом барбекю и огуречным салатом по-китайски

Ингредиенты:

Курица

• 1 кг. куриных бёдер и голеней (разделённых)
• 3/4 ст. соуса хойсин
• 3 пера зелёного лука, крупно нарубленных
• 5 зубчиков чеснока
• 1 (5 см.) корень имбиря, тонко нарезанный
• 1 стручок халапеньо, очищенного от плодоножки и разрезанного пополам (для уменьшения жгучести, очистите от семян)
• Сок и цедра 2-х лаймов плюс дольки лайма для подачи
• 2 ст. л. рисового уксуса

Салат

• 0,5 ст. рисового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 бессемянный огурец, тонко нарезанный
• Половина красной луковицы, нарезанной тонкими полукольцами

Приготовление:

1. Подготовьте курицу. Разогрейте гриль до умеренного жара с одной стороны. В чаше блендера или кухонного комбайна смешайте соус хойсин, зелёный лук, чеснок, имбирь, халапеньо, цедру и сок лайма, уксус, посолите и поперчите по вкусу. Измельчите до однородной массы. Посолите курицу.
   
   В большой миске смешайте её со смесью из соуса хойсин.
2. Приготовьте салат. В небольшой кастрюле, помешивая, доведите до кипения уксус, сахар и 1,5 ч. л. соли. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте 1/4 ст. кубиков льда, чтоб они растаяли. В сервировочной миске перемешайте огурцы и лук с уксусной заправкой. Поставьте в холодильник.
3. Поджарьте курицу на прямом жаре до образования хрустящей корочки примерно по 5 минут с каждой стороны, смазывая её маринадом. Затем переложите её на более прохладную сторону гриля, накройте крышкой и готовьте ещё 10 – 15 минут.
4. Подавайте курицу с огуречным салатом и дольками лайма.