Листовой салат фризе с цуккини и заправкой из анчоусов

Ингредиенты:

• 3 небольших цуккини, обрезанных и нарезанных тонким полумесяцем
• 3 ст. салата фризе (французский курчавый эндивий), обрезанного и порванного небольшими кусочками
• 2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. мёда
• 1 ч. л. пасты из анчоусов
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. петрушки
• 1/4 ст. листьев мяты, большие листья порвите пополам
• 1/4 ст. листьев базилика, мелко порванных
• 12 оливок без косточек, тонко нарезанных вдоль
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими четвертькольцами

Приготовление:

1. В большой миске смешайте цедру, лимонный сок, мёд, горчицу, пасту из анчоусов, уксус, соль и перец. Медленно вмешайте венчиком оливковое масло.
2. Добавьте к заправке цуккини, фризе, оливки, зелень, лук и перемешайте. Сразу же подавайте.