Луковые кольца в кляре

Ингредиенты:

• 2 больших сладких луковицы, нарезать кольцами по 1,2 см.
• 2,5 ст. муки
• 0,5 ст. кукурузного крахмала
• 2 ч. л. паприки
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. мелко натертой цедры лайма
• 1,5 ст. молока
• 1 ст. минеральной воды с газом
• 1 большое яйцо
• Растительное масло, для фритюра

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 100 °С. Установите решетку над противнем. Большую глубокую кастрюлю установите на средний огонь и заполните на 5 см. растительным маслом, нагрейте до 190 °С.
2. Разберите лук на кольца и положите в большую чашку. Обваляйте их в 0,5 ст. муки. Выложите кольца лука на решетку; оставьте на 15 мин.
3. В большой чашке, венчиком смешайте оставшиеся 2 ст. муки с кукурузным крахмалом, паприкой, кайенским перцем, цедрой лайма и 1,5 ч. л. соли. Добавьте молоко, минералку и яйцо, и взболтайте венчиком чтобы смешать.
4. Готовьте 3-4 партиями. Небольшое количество луковых колец окуните в тесто и сразу же отправьте в кипящее масло. Обжарьте в течение 2-3 мин., один раз перевернув., до образования хрустящей золотистой корочки. Между партиями давайте маслу снова закипеть.
5. Посыпьте кольца крупной солью. Подайте сразу с погружным соусом на свой вкус или переложите на решетку и поставьте подогреваться в духовку, пока не придет время для подачи.