Фасолевый салат с говяжьим фаршем, томатной заправкой и чипсами

Ингредиенты:

Салат

• 2 головки салата ромэн, порвать листья
• 1/2 ст. тертого Чеддера
• 60 гр. кукурузных чипсов из тортильи (около 32 чипов)

Мясной соус с фасолью

• 350 гр. постного говяжьего фарша
• 450 гр. черной фасоли, без жидкости
• 2 зубчика чеснока, размять
• 1 ст. л. порошка чили
• 1/4 ч. л. кайенского перца, плюс больше по вкусу
• 1/3 ст. воды

Томатная заправка

• 4 средних помидора, нарезать кубиками
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного перца

Приготовление:

1. Чтобы приготовить мясо, нагрейте большую сковородку на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не станет розовым, иногда помешивая и разминая комочки ложкой. Добавьте чеснок и фасоль, и готовьте еще 2 минуты.
   
   Добавьте порошок чили, кайенский перец и воду и тушите, помешивая, до тех пор, пока специи разойдутся, а жидкость не впитается. Снимите с плиты и дайте мясному соусу немного остыть. Его можно приготовить заранее за 3 дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
2. Чтобы сделать томатную заправку, в средней чаше соедините помидоры (со своим соком), масло, сок лайма4 приправьте солью и перцем. Заправку можно приготовить заранее за 2 дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
3. Разложите по 2 ст. салатных листьев в каждый контейнер для обеда. Сверху выложите по 1 ст. мясного соуса, и посыпьте 2 ст. л. сыра. В отдельном контейнере плотно закройте 3/4 ст. томатной заправки. Уложите все в ланч-бокс и положите 8 чипов в отведенное отделение. Прямо перед едой, вылейте часть томатной заправки поверх каждой порции салата и покрошите сверху чипсами тортилья.
   
   Вы можете ознакомиться с небольшой заметкой о том, Чем наполнить ланч-боксы.