Гигантские креветки, фаршированные кинзой и перцем чили

Ингредиенты:

• 8 гигантских креветок, в панцирях (примерно 600 гр.)
• 1/2 большого халапеньо, с семенами
• 3 веточки свежего тимьяна, отберите листья
• Сок 2 лаймов (примерно 1/4 ст.)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. крупнозернистой соли, еще дополнительно
• 1 зубчик чеснока, порубленный
• 2 пера зеленого лука
• 1 ст. крупно порубленных листьев кинзы

Приготовление:

1. Разожгите гриль до умеренно-высокой температуры.
   
   Не снимая панцирь, разрежьте каждую креветку примерно на 3/4 вниз по ребристой спинке. Затем удалите проходящую по центру темную полоску. Промойте и промокните креветку. Смешайте венчиком в неглубокой миске или блюде с покрытием, которое не реагирует с кислотой, листья тимьяна, сок лайма, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и черный перец по вкусу.
   
   Выложите креветки разрезанной стороной в полученную смесь и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. В кухонном комбайне измельчите чеснок, халапеньо, зеленый лук, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и 1/2 ч. л. соли, чтобы получилась грубая пастообразная консистенция. Добавьте кинзу и взбивайте лишь до того момента, пока она не смешается с массой.
3. С помощью ложки наполните креветки через разрез смесью и закройте их. Жарьте на гриле, положив набок (чтобы не выпала начинка), в течение 3 минут.
   
   Переверните на другую сторону панциря, накройте крышкой и готовьте еще 2 минуты или пока креветки не станут розовыми и слегка твердыми на ощупь. Посыпьте солью и подавайте.
   
   Кулинарный совет
   
   Гигантские креветки в панцире можно есть с помощью ножа и вилки, если только вы не на природе, когда вокруг лето и вы находитесь в непринужденной обстановке. Подавайте такое блюдо с большим количеством салфеток, если ваша компания не прочь руководствоваться принципом «почистил руками и съел».
   
   Креветки, приготовленные в панцирях, обладают более интенсивным вкусом. В этом случае обеспечивается защита от пережаривания – частой проблемы для этих ракообразных. Креветки, даже гигантские, продолжают готовиться после того, как их убирают с гриля. Лучше жарить их только до появления непрозрачности мяса, а затем позволить деликатному морепродукту дойти уже не на огне.