Пончики Сопапилья

Ингредиенты:

• 120 гр. пшеничной муки высшего сорта
• 45 гр. цельнозерновой муки
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. свиного или растительного жира
• 1/3 ст. простокваши или кефира
• Растительное масло

Приготовление:

1. В чаше кухонного комбайна смешайте всю муку, соль, разрыхлитель и сахар. Добавьте свиной или растительный жир и перемешайте. Добавьте простоквашу и снова перемешайте, замесив влажное тесто. Выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить до образования клейкой массы. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте минимум на 30 минут.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте масла глубиной 10 см. и нагрейте его до температуры 190 °С.
   
   Тем временем разделите тесто пополам. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте одну половину теста в пласт толщиной 0,3 – 0,6 см.
3. Нарежьте на 6 квадратов или треугольников. Бросьте 2 заготовки, по 1 за раз, в раскалённое масло и жарьте, переворачивая, 40 – 50 секунд до золотистого цвета. Готовые сопапильи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. В таком же порядке пожарьте оставшиеся заготовки из теста.
4. Подавайте пончики сразу же на тёплых тарелках с шариком мороженого, полив шоколадным соусом, с английским кремом или присыпав сахарной пудрой или сахаром с корицей.