Мятный джулеп с нимбу пани

Ингредиенты:

• 0,5 ст. сахара
• 3/4 ч. л. индийской чёрной соли «Кала намак»
• Половина пучка листьев свежей мяты и ещё немного для того, чтобы раздавить и 1 веточка для украшения
• 2 сочных лайма
• Дроблёного или строганого льда
• 60 мл. бурбона
• Минеральная вода с газом

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке смешайте 0,5 ст. воды, сахар, чёрную соль и мяту. Нагрейте на умеренно сильном огне, пока сахар и соль не растворятся. Процедите сироп и поставьте в холодильник для охлаждения. Листья мяты выбросьте.
2. Выдавите 2 лайма в кувшин и добавьте охлаждённый сахарный сироп.
3. Несколько листьев мяты перетрите в пасту на дне специального бокала для джулепа объёмом 240 мл. Наполовину наполните его льдом. Добавьте 60 мл. сахарного сиропа и бурбон. Дополните бокал минеральной водой. Помешивайте, пока серебряный бокал снаружи не покроется инеем.
4. Подавайте джулеп, украсив веточкой мяты. Оставшийся сироп используйте в дальнейшем при приготовлении напитков.