Вернуться назад

Классические крылышки Баффало

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Крылышки

  • 30 куриных крылышек, маленький сустав удалить
  • 2 ст. острого соуса
  • 1/4 ч. л. вустерширского соуса
  • 1,5 ст. муки
  • Кайенский перец
  • 2 больших яйца
  • 1/4 ст. цельного молока
  • Растительное масло для фритюра
  • Палочки сельдерея для подачи

    Погружной соус из голубого сыра

  • 1 ст. сметаны
  • 1/2 ст. майонеза
  • 1 лимон, выжать сок
  • 1 ст. л. белого уксуса
  • 1/4 ст. нарезанных листьев петрушки
  • 1 ч. л. измельченного лука-шалота
  • 1/2 ч. л. измельченного чеснока
  • 110 гр. голубого сыра, раскрошить

Приготовление:

  1. Налейте масло для фритюра в большую кастрюлю слоем в 5 см. и разогрейте на умеренном огне до 190 °С.
  2. Приготовьте крылышки. Поместите крылышки в стеклянную или другую нереактивную миску, добавьте вустерширский соус и 1 ст. острого соуса. Тщательно перемешайте, чтобы все крылья были покрыты соусом, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 мин.
  3. В отдельную миску высыпьте муку, приправьте солью и кайенским перцем по вкусу. В другой миске приготовьте кляр, хорошо смешав венчиком яйца с молоком. Каждое крылышко сначала обваливайте в мучной смеси, затем окунайте в кляр, и наконец полностью погружайте в мучную смесь, равномерно покрывая.
  4. Жарьте во фритюре 12-15 мин., или пока кляр не приобретет однородную хрустящую текстуру. Готовые крылышки перекладывайте, чтобы обсушить, на бумажные полотенца или бумажный пакет для продуктов (на сторону без рисунков).
  5. Приготовьте погружной соус. В миске смешайте венчиком до однородности сметану, майонез, сок лимона, уксус, петрушку, лук-шалот и чеснок. Аккуратно вмешайте раскрошенный сыр.

    Для подачи, поместите жаренные крылья в большую миску и залейте оставшимся 1 ст. острого соуса. Подавайте с сырным дип-соусом и палочками сельдерея.