Икра из баклажанов в духовке

Ингредиенты:

• 1800 гр. баклажанов, разрезанных пополам
• Оливковое масло для смазывания, плюс 60 мл.
• 2 лука-шалота, измельченного
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 450 гр. помидоров, очищенных и нарезанных
• 2 ст. л. лимонного сока
• Лепешка Пита, в качестве гарнира

Приготовление:

1. Смажьте баклажаны оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин. или до мягкости. Когда баклажаны остынут, очистите мякоть от кожицы.
2. Обжаривайте чеснок и лук-шалот в 60 мл. оливкового масла на медленном огне до тех пор, пока они не станут прозрачными и ароматными.
3. Поместите баклажаны в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
   
   Выложите пюре из баклажанов в миску и добавьте остальные ингредиенты вместе с обжаренными чесноком и луком-шалотом. Приправьте овощную икру по вкусу солью и перцем, и подавайте с питой.