Полосатый окунь на гриле по-мароккански

Ингредиенты:

• 4 шт. филе (по 180 гр.) полосатого окуня, с кожей
• 3 ст. свежевыжатого апельсинового сока
• Веточки свежего тимьяна
• 1 ст. л. мёда
• Харисса по вкусу
• Растительное масло
• Вяленые чёрные маслины, косточки удалите, маслины крупно нарубите
• Солёные чёрные маслины, косточки удалите
• Крупно нарубленная петрушка

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю налейте апельсиновый сок и положите веточку тимьяна. На умеренном огне доведите до кипения. Варите, пока сок не выпарится на половину и не превратится в сироп. Процедите в миску и добавьте мёд и хариссу по вкусу.
2. Разожгите гриль до среднего жара.
   
   Смажьте филе маслом с обеих сторон, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны до готовности и появления поджаристых отметин от решётки.
3. Переложите рыбу на блюдо, сбрызните соусом и посыпьте оливками и петрушкой.
   
   Рецепт морского окуня, с соусом из анчоусов, каперсов, мяты и майорана, маринованного в том же соусе.