Римский летний салат из оливок и помидоров

Ингредиенты:

• 450 гр. спелых помидоров (примерно 3 шт.)
• 1 ст. бальзамического уксуса
• 1 ст. чёрных и зелёных оливок без косточек, разрезанных пополам
• 1/4 ст. свежих листьев петрушки, нарубленных
• 3 шт. филе анчоусов, нарубленных
• 2 ст. л. каперсов, промытых
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 8 листьев свежего базилика, нарезанных
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 6 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле на медленном огне в течение 20 минут уваривайте бальзамический уксус до консистенции густого сиропа. На выходе должно получиться 1/4 ст. густого уксуса.
   
   В небольшой миске смешайте оливки, петрушку, анчоусы, каперсы, чеснок, базилик, перец и оливковое масло.
2. Для подачи нарежьте помидоры кружками толщиной 0,5 см. и разложите их слегка внахлёст на сервировочном блюде. Сверху выложите смесь из оливок, сбрызните бальзамическим уксусом и подавайте.