Морковные вафли с творожным кремом

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

Морковные вафли

1 ст. муки высшего сорта
0,5 ст. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. молотой корицы и немного для посыпки
3/4 ч. л. соды
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. мелкой соли
1/3 ст. растительного масла и немного для смазывания вафельницы
1/4 ст. молока
0,5 ч. л. мелко натёртой цедры лимона
0,5 ч. л. ванильного экстракта
2 больших яйца
1/4 ст. сладкой стружки кокоса
2 средние моркови, натёртые (1 ст.)
0,5 ст. ореха пекан и немного для украшения
Специальное оборудование: Вафельница (желательно для бельгийских вафель)

Творожный крем

150 гр. сливочного творожного сыра комнатной температуры
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла комнатной температуры
0,5 ст. сахарной пудры
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
0,5 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка мелкой соли

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175° С. Выложите все орехи на противень и поджарьте их 8 – 10 минут. Слегка остудите и измельчите 0,5 ст. пекана в кухонном комбайне до мелкой крошки, но не перемалывайте. Оставшиеся орехи крупно порубите для украшения.
Сливочный крем: тем временем в небольшой миске с помощью ручного миксера взбивайте творожный сыр и сливочное масло в течение 1 минуты до однородной массы. Добавьте сахар, лимонный сок, ваниль и соль и снова взбейте.

Морковные вафли: Убавьте температуру духовки до 95° С. Разогрейте вафельницу до умеренно высокой температуры. В большой миске смешайте крошку пекана, муку, сахар, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь и соль. Вмешайте кокос и морковь. Хорошо всё перемешайте.
Смажьте маслом нагревающую поверхность вафельницы. Наполните формы на 3/4 тестом. Аккуратно накройте крышкой и выпекайте вафли 4 – 6 минут до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки.
Готовые вафли складывайте в тёплую духовку, чтобы они не остыли или накрывайте фольгой. Каждую вафлю покройте сырным кремом, посыпьте орехами и корицей.

Примечание

Вафли можно заморозить на 1 месяц в герметичном пакете. Затем разогрейте их в тостере или в духовке при 150° С.