Салат из жаренных на гриле баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажан (нарезанный ломтиками толщиной 1 см.) ─ 1 шт.
• Большая головка красного лука (нарезанная кружочками) ─ 1 шт.
• Рапсовое масло
• Авокадо (разделить на половинки, вынуть косточку и нарезать мякоть) ─ 1 шт.
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. крупно нарезанных листьев орегано
• Мед
• Оливковое масло
• Тертая цедра 1 лимона
• Петрушка

Приготовление:

1. Баклажаны и красный лук уложите на гриль, предварительно смажьте их рапсовым маслом. Обжарьте баклажаны и лук до золотистого цвета. Выложите обжаренные овощи на разделочную доску и дайте им немного остыть. Когда овощи остынут, порежьте и сложите в глубокую миску вместе с авокадо.
2. В отдельной посуде смешайте красный винный уксус, горчицу и орегано. Добавьте мед, оливковое масло по вкусу и перемешайте до получения однородной консистенции. Соль и перец добавляйте по своему вкусу.
3. Полученный соус смешайте с баклажанной смесью и дайте настояться. Перед подачей посыпьте лимонной цедрой и украсьте веточками петрушки.