Сахарный горошек в стручках с луком-пореем и панчеттой

Ингредиенты:

• 700 гр. сахарного горошка в стручках, удалить прожилки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 60 гр. панчетты, порезать кубиками
• 1 стебель лука-порея, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками
• 2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
• Щепотка сушеного перца хлопьями
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Довести до кипения в большой кастрюле подсоленную воду. Добавить горох и варить, 5 мин. Откинуть горох на дуршлаг и ополоснуть под холодной водой.
2. Нагреть в большой сковороде до средней температуры оливковое масло. Добавить панчетту и жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 5 мин.
   
   Добавить лук-порей, чеснок, сушеный сладкий перец и продолжать жарить, помешивая, до тех пор, пока лук-порей не станет мягким, еще приблизительно 3 мин. Переложить в большую чашу. Добавить горох, уксус и 1/2 ч. л. соли, перемешать. Поперчить по вкусу.