Баклажаны, фаршированные бараниной
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 450 гр. бараньего фарша
- 6 баклажанов
- 1 ст. оливкового масла
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 2 мелко нарезанные головки лука
- 3 помидора, очищенные, без семян и нарезанные
- 2 зеленых болгарских перца, без семян и нарезанные
- 1/2 ст. мелко нарезанной петрушки
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Приготовление:
- Очистите баклажаны по длине полосками чуть больше сантиметра толщиной в стиле "зебра", оставляя сантиметровые полоски кожуры между каждыми очищенными участками. Обрежьте длинные баклажаны, так чтобы могли поместиться в сковороде.
Разогрейте масло в большой, глубокой сковороде. Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета со всех сторон, постоянно их переворачивая, пока они не начнут размягчаться. Затем положите их в форму для запекания, размещая их один рядом с другим, и сделайте на каждом баклажане глубокий продольный разрез.
- В не глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Затем добавьте к луку баранину и готовьте в течение 10 минут. Добавьте помидоры, болгарский перец и соль и обжаривайте, пока весь сок не впитается, около 5 минут. Вмешайте петрушку, лимонный сок, приправьте, и уберите кастрюлю с плиты.
- Нагрейте духовку до 175 °С.
Плотно начините баклажаны смесью из фарша, увеличивая разрез рукой. Добавьте в форму для запекания немного воды, накройте и запекайте в духовке в течение 30 - 40 минут, или пока баклажаны не станут очень мягкими.
|