Шоколадный мусс в домашних условиях

Ингредиенты:

• 200 гр. тёмного шоколада, нарубленного
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 ст. сливок для взбивания (33%)
• 1/4 ст. сваренного эспрессо, охлаждённого
• 3 ст. л. бренди или коньяка
• 3 яичных белка комнатной температуры
• 1 щепотка соли
• 3 ст. л. сахара
• Шоколадная стружка для украшения

Приготовление:

1. В металлической миске на водяной бане, аккуратно помешивая, растопите шоколад и сливочное масло. Снимите с плиты и дайте массе остыть, пока готовите другие ингредиенты для мусса.
   
   Взбейте сливки до мягких пиков и вмешайте эспрессо и бренди. Поставьте в холодильник.
2. В чистой миске взбейте белки с солью до образования пены, затем постепенно, продолжая взбивать, добавьте сахар. Когда достанете венчики, на них должны оставаться мягкие пики.
3. К этому времени шоколад уже должен остыть до комнатной температуры. Быстро в два захода вмешайте в шоколад взбитые сливки, затем полностью вмешайте белки.
4. Наполните муссом бокалы или креманки и поставьте в холодильник на 3 часа. Перед подачей посыпьте мусс шоколадной стружкой.